Сорта какао

Обычный какао и какао для похудения, все они имеют подвиды сортов и так же подразделяются на отдельные подвиды.

Популярные сорта какао

• Криолло (criollo);
• Тринитарио (trinitario);
•  Насиональ (nacional);
•  Форастеро (forastero). 

Хочеться поговорить о каждом сорте по отдельности.

Криолло, известный так же под названием криольо, считается самым мало популярным сортом по всему миру. Этот сорт производится в малых количествах, поскольку, он слишком восприимчив к развитиям инфекций, деревья какао сорта чаше всего подвержены заболеваниям. Этот же сорт считается одним из самых дорогих и ценится из-за своего неповторимого благородного аромата. Криолло – это именно тот какао, которые впервые пили мексиканские ацтеки, считая какао даром богов. «Криолло», кстати, переводится, как «благородный». Все остальные сорта были выведены на основе криолло, а значит, его можно считать самым древним сортом.

Сорт тринитарио является результатом скрещивания криолло и форстеро. Он более устойчив к внешним факторам воздействия. Его название было придумано в честь острова Тринидад, где монахи монастыря св.Троицы и вывели сей сорт. Тринитарио означает «монах ордена святой троицы». Сорта какао бобов очень влияют на качество производимого шоколада. В частности, тринитарио – сырье для самых дорогих и изысканных сортов шоколада.

Форастеро – самый популярный сорт какао во всем мире. Форастеро составляет 80% мирового экспорта какао. Он отличается большой урожайностью и прекрасным ароматом. Аромат имеет более интенсивный и терпкий вкус.

Насиональ – это сорт, который знаком, в основном, редким гурманом. Насиональ практически не производится на экспорт. Аромат насиональ отмечен тонким цветочным оттенком.